Terroir: altération de schistes bleues
Cépage: 100% pinot noir
La vigne est conduite sur échalas, ce qui permet de garder les apex (tête de la vigne) dont le rôle est prépondérant dans son cycle végétatif et favorable à la maturité des raisins, et permet un port plus libre le long des piquets en châtaignier
Vinification: cuvaison 10 jours puis fermentation en levures indigènes, élevage en barrique 8 mois sans soufre
Température de service 18-20°
Un vin élégant aux arômes subtiles (cersise noire, cassis mûre), légèrement poivré, aux tanins souples.
Accord: carpaccio de boeuf, carré d'agneau, magret de canard, plats épicés, ou juste tout seul pour le plaisir!
Prix au litre 36.67 €
Xavière Hardy est certifiée en biodynamie (Demeter) et bio (Ecocert), son exploitation est située La Chapelle-Glain