Terroir: sous-sol de granite
Cépage Cabernant Franc
Labours et griffages du sol, effeuillage manuel
Vendanges manuelles, égrappage, cuvaison 12 jours, fermentation en levures indigènes, élevage en amphore pendant 15 mois, non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.
Notes de fruits noirs, fraise , groseille, tanins veloutés, riches.
Température de service 17/18°, à boire sur 10ans.
Accords: poularde lardée en cocotte, onglet et échalotes confites.
Prix au litre 44 €
Fred Niger est situé au Landreau, son exploitation est certifiée en biodynamie (demeter) et en bio (ecocert).