Taurus

Cépage Melon B., vignes de 45-55ans.

Terroir de granite à deux micas, orthogneiss.

Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes.

Elevage 20 mois, 10 mois sur lies en cuve souterraine, 8 mois sur lies en fûts de chênes bourguignons de 4 vins, 2 mois d'assemblage en cuves inox.

Robe blé tendre, nez sur des notes minérales et d'agrumes, fleurs blanches, amandes.

Bouche opulente avec une fine acidité, donnant un vin équilibré, finale sur le poivre blanc.

Accords: tartare de langoustines, carpaccio de st-jacques, bar de ligne, turbot.

Température de service  11-12°, 10 ans de garde.

Domaine de L'Ecu en biodynamie (Demeter), situé au Landreau.