Les Parcelles

Description du produit « Les Parcelles »

Melon B

Type de sol : Sable et argile sur micaschiste, sol peu profond

Age des vignes :30 ans en moyenne

Mode de vinification : Récolte manuelle et mécanique, débourbage des jus et fermentation thermo-régulée à 18°.

La production de chaque parcelle est isolée et vinifiée séparément

Les vins sont gardés sur leurs lies de fermentation

Aucun soutirage n’est effectué. L’assemblage des différentes cuves a lieu au moment de la mise en bouteilles en mars ou avril

Afin de garantir l’homogénéité de la cuvée, il n’y a qu’une seule mise en bouteille par millésime.

Dégustation :Robe aux reflets verts pâles, nez floral de pêche blanche, de pamplemousse et de pomme verte avec une évolution vers le minéral. Acidité citronnée.Bouche avec un léger perlant dû au gaz carbonique de fermentation, attaque fraîche et désaltérante pour laisser place à une bonne structure et une finale sur les fruits et l’amande.

Accords: huîtres, fruits de mer